市販のヨーグルトで簡単！塩こうじプラスで作る「クリームチーズ」

「クリームチーズって家でも作れるんですか？」

つくり方はいろいろありますが、

今日はとっても簡単な作り方をご紹介しますね。

しかも出来上がるのは、濃厚なクリームチーズだけではありません。

栄養たっぷりの**「ホエイ（乳清）」**も一緒にできるので、一度で二度おいしいレシピなんです。

私は、このホエイを使って野菜の水キムチを作るのがお気に入り。

発酵食品がもう一品増える、とても嬉しい手仕事です。

まずはクリームチーズをお試しあれ💕

 

材料

• 生乳100％のプレーンヨーグルト　1パック（400g程度）
• 塩こうじ　大さじ1

作り方

① ヨーグルトに塩こうじを加え、よく混ぜます。

② ザルにキッチンペーパーを敷き、ボウルの上にセットします。

③ ヨーグルトを流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で約24時間置きます。

すると…

ザルの上には、なめらかなクリームチーズ。

ボウルには、透明感のある黄色っぽいホエイがたっぷり。

これで完成です。

 

ヨーグルト選びが、おいしさのポイント

スーパーへ行くと、プレーンヨーグルトにもさまざまな種類があります。

私は必ず、裏面の原材料表示を確認します。

おすすめは、

「生乳100％」

 

 

乳製品、安定剤や香料など、できるだけ余分なものが入っていないシンプルなヨーグルトを選ぶようにしています。

材料がシンプルだからこそ、出来上がるクリームチーズも自然な風味になり、ホエイも料理に使いやすくなります。

 

塩こうじを加える理由

塩こうじを加えることで、ほどよくまろやかな塩味が付き、クリームチーズのコクがぐっと増します。

パンに塗るだけでなく、

• クラッカーにのせる
• 生ハムと合わせる
• ディップソースにする
• サラダに添える

など、さまざまな料理に活用できます。

 

ホエイは捨てずに活用

クリームチーズを作ると、思った以上にたくさんのホエイができます。

このホエイには、乳由来のたんぱく質やミネラルなどが含まれています。

私は、このホエイに塩こうじとスパイスを加え、旬の野菜で発酵水キムチを作っています。

さっぱりとした酸味が特に夏野菜によく合い、暑い季節にぴったりの一品です。

ホエイは「捨てるもの」ではなく、「次の料理の始まり」と考えるだけで、毎日の食卓がぐっと楽しくなります。

 

ごきげん生活は、ひとつの食材を最後まで楽しむこと

昔の暮らしには、「無駄にしない知恵」がたくさんありました。

食材を大切に使い切ること。

発酵の力を借りること。

旬の恵みを味わうこと。

そんな小さな積み重ねが、身体にも地球にもやさしい暮らしにつながっていくのではないでしょうか。

クリームチーズを楽しみ、ホエイで水キムチを仕込む。

ひとつのヨーグルトから広がる、おいしくて楽しい発酵生活。

ぜひ皆さんも試してみてください。